Ce plat reflète à la fois la simplicité et la générosité de la cuisine française traditionnelle. Il ne demande ni technique complexe ni ingrédients rares, mais seulement de la patience et de bons produits. Le résultat est une viande tendre, dorée, juteuse, nappée d’une sauce brillante qui fait saliver dès la première odeur.
Le rôti de porc à la moutarde et au miel demeure un symbole de la cuisine familiale, celle qui réunit autour de la table et qui transforme des ingrédients ordinaires en un moment de plaisir. C’est une recette que l’on peut refaire à l’infini sans jamais s’en lasser, car elle porte en elle le goût du temps, de la
simplicité et de la chaleur humaine.
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